Sastav:
- Tijesto:
- 220 g oštrog brašna,
- malo soli,
- 120 g maslaca,
- 80 g šećera,
- 1 jaje,
- kašika kisele pavlake
- 4 žumanca,
- 5 kašika gustina,
- 1 l mlijeka,
- 4 kašike šećera,
- sok i strugana kora jednog limuna,
- 250 g maslaca ili margarina
- 4 bjelanca,
- 250 g šećera
Fil:
Šam:
U vrelo mlijeko dodajte umućena žumanca sa šećerom i gustinom, skuhajte krem i ostavite da se hladi. Umutite pjenasto maslac s korom i sokom limuna, pa sjedinite s hladnim kremom.
Od predviđenih sastojaka zamijesite tijesto, pa ga uvijte u foliju i stavite na pola sata u frižider.
Ohlađeno tijesto razvijte na 2-3 mm debljine i pažljivo prebacite u podmazan pleh. Prstima utisnite uz dno i ivice pleha, spojte pukotine, pa izbockajte viljuškom i pecite 15 minuta na 180° C.
Dok se hladi, umutite bjelanca u čvrst snijeg, dodajte šećer, pa mutite dok se šećer ne otopi.
Napunite kolač žutim kremom, odozgo kašikom rasporedite šam, pa stavite u vrelu rernu na dva minuta da šam odozgo potamni.