Sastojci:
- 1/2 šolje oraha,
- 4 kašike maslinovog ulja,
- 1 crveni luk,
- riža,
- so,
- svježe mljeveni crni biber,
- 1/2 šolje suhog bijelog vina,
- 1 češanj bijelog luka,
- peršunovog list,
- 2 šolje kelja,
- 2 kašike maslaca,
- 2 šolje sitno rendanog parmezna
Priprema:
Zagrijte rernu na 180° C. Propržite orahe u tavi, 8-10 minuta, dok ne porumene i ostavite da se ohlade.
Zagrijte 2 kašike ulja u velikoj tavi na umerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajuc´i često, dok ne omekša, 5-8 minuta. Dodajte pola riže, pa posolite i pobiberite. Kuhajte oko 5 minuta. Potom dodajte vino i ostavite da se krčka još 3 minuta. Dodajte 2 šolje vrlo tople vode, posolite i pobiberite.
Smjkesu stavite u tepsiju i pecite u rerni dok se tečnost ne ispari, oko 15 do 18 minuta.
U međuvremenu, sameljite bijeli luk i pola prženih oraha. U zdjelu dodajte peršin, luk, pola sitno isjeckanog kelja, ulje i 1/4 šolje hladne vode i miješajte dok ne dok smjesa ne postane glatka, pa sipajte so i biber.
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte 3/4 šolje tople vode i kuhajte pola preostale riže, miješajuc´i neprestano, oko 3 minuta. Umiješajte maslac, tri četvrtine parmezana i preostali kelj.
Dodajte vodu, ako je to potrebno i posolite i pobiberite. Spojite sve, dobro izmiješajte i poslužite sa preostalim orasima i narendanim parmezanom.
Izvor: Blic.rs