Sastojci:
Biskvit:
- 4 bjelanca,
- 125 g šećera,
- 125 g lješnjka,
- 25 g brašna
- 4 žumanca,
- 25 g šećera,
- 500 ml slatkog vrhnja,
- 300 g tamne čokolade (70 %),
- 4 listića želatine,
- 5 žlica konjaka
- 100 g tamne čokolade (70 %),
- 100 ml slatkog vrhnja,
- 50 g maslaca
Priprema:
Biskvit:
Ulupajte bjelanca dok ne dobijete čvrst snijeg. Dodajte šećer i još mutite dok se ne sjedini sa bjelancima.
Lješnjake sameljite, pomiješajte ih sa brašnom i dodajte bjelancima.
Pecite tortu u kalupu promjera 24 cm 20-25 minuta na na 180 °C.
Čokoladni mus:
Umutite žumanca, šećer i 100 ml slatkog vrhnja. Stavite na paru da proključa i miješajte dok ne postane svijetla i gusta smjesa, pa uklonite sa vatre.
U drugoj šerpi stavite da proključa 100 ml slatkog vrhnja. Uklonite šerpu sa vatre i dodajte čokoladu. Miješati dok se čokolada ne otopi pa krem pomiješati sa prethodno napravljenim kremom od žumanaca, lagano sipajući uz stalno miješanje.
Mutite žicom dok ne dobijete gladak i gust čokoladni krem.
Potopiti želatinu u hladnoj vodi 10 minuta. Procijedite vodu i otopite želatinu na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Pomiješajte rastopljenu želatinu sa čokoladnim kremom, snažno miješajući da se dobro sjedini.
Neka čokoladni krem odstoji na sobnoj temperaturi dok ne očvrsne, uz povremeno miješanje.
Konačno, umutite 300 ml slatkog vrhnja do guste kreme i dodajte malo po malo u čokoladni krem.
Pomešajte dobro sve da dobijete glatku, ujednačenu kremu. Na kraju joj dodajte konjak.
Finalni postupak:
Sipati gotov čokoladni mus preko biskvita. Stavite tortu u frižider na nekoliko sati ili preko noći.
Na kraju tortu prelijte čokoladnom glazurom, koju ćete napraviti tako što ćete otopiti na maslac, pa dodati čokoladu i sve to sjediniti sa ulupanim slatkim vrhnjem.
Izvor: www.detsoteliv.no