PAGANINI KOCKE: Veoma ukusan, čarobno fin i mekan kolač

Kao što stoji u naslovu, ovo je veoma ukusan, čarobno fin i mekan kolač, ali treba istaknuti i još neke važne karakteristike - moćan i kaloričan!

Sastojci:

Biskvit:

• 17 bjelanjaka
• 17 žlica šećera
• 3 žlice kakaa
• 500 g prženih i mljevenih lješnjaka
• 1 šalicu lješnjaka ostaviti za fil

Fil 1:

• 17 žumanjaka
• 300 g šećera u prahu
• 1,5 dl vode
• 200 g čokolade za kuhanje
• 300 g maslaca

Fil 2:

• 5 žlica šećera
• 10 žlica škrobnog brašna
• 1,5 dl vode

Ganache krema:

• 200 g čokolade za kuhanje
• 250 ml vrhnja za šlag

Priprema:

Biskvit:
Umutite bjelanjke sa šećerom, dok ne postanu cvrsti.
Kuhačom lagano umijesajte lješnjake i kakao. (Od ukupne količine odvojite 1 šalicu i ostavite sa strane, nju ćete upotrijebiti za fil.)
Od ove smjese ispecite tri kore na masnom papiru.
Svaku koru kada se ohladi prepolovite, tako da vam od jedne ispadnu dvije. Sve skupa ćete imati 6 kora.

Fil 1:
Skuhajte žumanjke sa šećerom i vodom na pari.
Dodajte čokoladu i sklonite s vatre.

Fil 2:
Skuhajte škrobno brašno s vodom i šećerom, dok ne dobijete žitku masu.
Ostavite oba fila da se ohlade, te fil 2 umijesajte u prvi fil s čokoladom, dodajte šalicu lješnjaka i umućeni maslac.

Završni postupak:
Uzmite prvu koru, na nju namažite kremu, p drugu koru, preko nje kremu... i tako dok imate kora.
Na kraju prelijte s ganache kremom. Nju pruipremite tako da skuhate vrhnje za kuhanje, sklonite s vatre i umijesajte čokoladu.

Izvor: coolinarika.com