Potrebni su vam kornišon krastavci – što sitniji to bolji. Dobro ih operite, posušite krpom, i složite u staklenke podjednake visine.
Odaberite manje staklenke tako da se nakon otvaranja brzo potroše.
Ugurajte ih što više u svaku staklenku, tako da poslije ne “plivaju” u tekućini.
U staklenke možete dodati još i po nekoliko zrna bibera i grančicu kopra.
Nakon što ste napunili staklenke, pripremite kiselu smjesu alkoholnog octa i vode u omjeru 1:3 – na litru alkoholnog octa idu tri litre vode.
Ako volite manje kiselo, za krastavce možete napraviti čak i nešto blažu otopinu: na 2 dl alkoholnog octa stavite 7 dl vode te po jednu veliku žlicu soli i šećera. (Ako vam smeta šećer u zimnici, nije ga nužno dodati.)
Na kilogram krastavaca ide oko pola litre kisele smjese.
Svaku staklenku napunite hladnom smjesom do vrha, pustite da odstoji pola sata, pa ako je potrebno nadolijte još kisele smjese. Zatim staklenke dobro zatvorite metalnim poklopcem s navojem.
Na dno većeg lonca stavite kuhinjsku krpu ili još mrežu za povrće, na nju poredajte staklenke, pa dolijte hladne vode do dvije trećine visine staklenki.
Stavite na vatru pa kuhajte dok vode ne proključa. Tada ugasite i ostavite staklene da se ohlade u vodi.
Kad se ohlade obirišite ih i spremite.