Sastojci:
Za kore:- 650 g brašna
- 400 g hladnog maslaca
- 2 jaja
- 150 ml hladne vode
- 3 žlice votke
- 1 žlica octa
- prstohvat soli
- 7 žumanjaka
- 1,5 litara mlijeka
- 400 g šećera
- 120 g brašna
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 200 g maslaca
Priprema:
Kore:U posudu stavite brašno i hladan maslac izrezan na tanke ploške pa rukama izmiješajte i usitnite.
Dodajte zatim jaja, hladnu vodu, votku i sol pa zamijesite tijesto. Nemojte predugo mijesiti da se maslac ne otopi, dovoljno je da postane glatko i kompaktno.
Tijesto zatim podijelite na osam dijelova pa svaki dio zamotajte u plastičnu foliju i spremite u frižider na 1-2 sata.
Krema:
Dok se tijesto hladi u frižideru, pripremite kremu. Mutite žumanjke sa šećerom i 50 ml od ukupne količine mlijeka.
Dodajte brašno pa sve mutite mikserom tako da dobijete glatku smjesu bez grudica. Zatim dodajte još 50 ml mlijeka.
Ostatak mlijeka stavite u posudu da prokuha, a kad počne vriti, malo po malo ga sipajte u mješavinu žumanjaka i brašna, uz neprekidno miješanje. Upite oko 3/4 (tri četvrtine) mlijeka.
Sada tu smjesu sipajte u posudu sa ostatkom mlijeka i vratite na vatru da lagano krčka.
Uz stalno miješanje ostavite da kuha 2-3 minute.
Na kraju u smjesu dodajte vanilijin ekstrakt i maslac, pa dobro izmiješajte.
U slučaju da su se stvorile grudice, kremu miješajte mikserom dok je još topla kako biste ih razbili.
Na kraju kremu pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se hladi, na sobnoj temperaturi.
Pečenje kora:
Uključite pećnicu na 200 °C.
Iz frižidera vadite jednu po jednu kuglicu tijesta, razvaljajte je i pecite kore na limu za pečenje okrenutom naopačke.
Evo kako ćete to najlakše napraviti: Na radni površinu stavite papir za pečenje, na njega stavite tijesto i razvaljajte ga u krug promjera cca 35 cm.
Uzmite zatim neku šablonu promjera 28 cm (poklopac od lonca, dno kalupa za pečenje, tanjur...), prislonite ga na razvaljano tijesto i nožem izrežite.
Sada papir za pečenje, zajedno s razvaljanim tijestom, stavite na naopačke okrenut lim za pečenje i pecite 5 - 7 minuta, ovisno o pećnici. Viškove tijesta nemojte uklanjati, nego sve zajedno stavite peći.
Pečene kore slažite jednu na drugu, a viškove stavljajte u zdjelu, njih ćete također iskoristiti.
Prilikom pečenja kore će se napuhati, ali to vas ne treba brinuti. Samo vodite računa da se ne prepeku jer torta u tom slučaju vizualno neće biti privlačna.
Završni postupak:
Kad su sve kore pečene, na podlogu za tortu stavite malo kreme (da vam se torta ne kliže), a zatim prvu koru. Koru premažite kremom, pa stavite drugu koru, i tako redom dok ne složite sve kore.
Na kraju cijelu tortu, odozgo i sa strana, premažite kremom.
Sada one viškove, koje ste dobili izrezujući kore na točne dimenzije, smrvite u zdjeli i pospite tortu sa svih strana.
Tortu zatim stavite u frižider na nekoliko sati, da se dobro ohladi.
Izvor: Recepti365.com