RAPSODIJA SA MALINAMA I BADEMIMA: Tako lagana, kremasta i ukusna da joj je teško odoliti

Ova torta je raj za nepce! Ljudi moji, toliko je lagana, kremasta i ukusna da joj je tesko odoliti. Kombinacija prhkog tijesta, krema od vanilije i malina i beze kore posute listicima badema... ma, cist hedonizam, vjerujte mi na rijec!

Prhko tijesto:

• 4 zumanjka
• 80 gr secera
• 150+ gr brasna
• malo vanilije
• pola praška za pecivo
• 100 gr maslaca

Od navedenih sastojaka zamijesiti glatko tijesto. Mozda ce vam biti potrebno vise brasna od navedenog, dok ne dobijete kompaktno tijesto. Ostaviti u frizider da se hladi dok pripremate drugu koru.

Beze sloj:

• 4 bjelanjka
• 180 gr secera
• prstohvat soli
• 100 gr listica badema

Mutiti bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu cvrsta na dodir. Dodavati secer postepeno i mutiti dok ne dobijete cvrsti, sjajni saum.
Tijesto izvaditi iz frizidera i podijeliti na dva dijela.
Svaki dio razvaljati na pek papiru promjera 24 i staviti ga u kalup istog promjera. Na prhko tijesto staviti umucen saum, pola na jednu pola na drugu prhku koru. Odozgo posuti listicima badema. Peci na 180 nekih 15ak min. Ostaviti da se ohladi.

Fil od malina:

• 400 gr malina
• 1 kasika secera
• 1 puding od maline ili vanilije
• 100 ml vode

Maline staviti u serpicu sa secerom i 50 ml vode i prokuvati. Puding razmutiti sa preostalih 50 ml vode i dodati u maline. Mijesati dok se smjesa ne zgusne. Ostaviti da se prohladi.

Krema od vanilije:

• 700 ml mlijeka
• 120 gr secera
• 1 puding od vanilije 4 kasike gustina
• kasika arome vanilije
• 3 jaja
• 100 gr maslaca
• 200 ml slatkog vrhnja

500 ml mlijeka staviti da se kuva sa secerom i vanilijom. Puding, gustin i jaja umititi sa 200 ml mlijeka i dodati u prokuvalo mlijeko. Mijesati par minuta dok se ne zgusne. Odmah pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. U ohladjeno dodati maslac sobne temperature i prethodno umuceno slatko vrhnje.

Slaganje: kora, pa fil od maline, na njega krema od vanilije i odozgo kora.

Napomena: Prhko tijesto i kora od bjelanjaka sa bademima su jedna kora. Bademi idu gore.

Izvor: my_sweet_cookbook_